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栗子食谱1:栗子焖鸡 家务助理教栗子去衣妙法

2020-07-18 530 views 516
栗子食谱1:栗子焖鸡  家务助理教栗子去衣妙法 栗子焖鸡(受访者提供)栗子食谱1:栗子焖鸡  家务助理教栗子去衣妙法 栗子放入滚水中煲约2分钟,捞起后趁热去衣。(受访者提供)栗子食谱1:栗子焖鸡  家务助理教栗子去衣妙法 栗子捞起后趁热去衣,可用毛巾捽。(受访者提供)栗子食谱1:栗子焖鸡  家务助理教栗子去衣妙法 栗子焖鸡(受访者提供)栗子食谱1:栗子焖鸡  家务助理教栗子去衣妙法 栗子焖鸡(受访者提供)栗子食谱1:栗子焖鸡  家务助理教栗子去衣妙法 家务助理唐燕云(云姨)(受访者提供)栗子食谱1:栗子焖鸡  家务助理教栗子去衣妙法 栗子食谱1:栗子焖鸡  家务助理教栗子去衣妙法 栗子食谱1:栗子焖鸡  家务助理教栗子去衣妙法 栗子食谱1:栗子焖鸡  家务助理教栗子去衣妙法 栗子食谱1:栗子焖鸡  家务助理教栗子去衣妙法 栗子食谱1:栗子焖鸡  家务助理教栗子去衣妙法

栗子有养胃健脾作用,可烹调家常菜、煲汤、做甜品等。经常入厨的家务助理唐燕云(云姨)分享栗子焖鸡食谱及栗子去衣妙法。

栗子焖鸡

材料:

鸡髀 2只(斩件)栗子(半剥壳)约半磅云耳 适量乾葱头 6粒姜 8片洋葱 半个(切条)红枣 2粒(去核)葱段 适量

製法:

1.鸡髀洗净,斩件,以糖、盐、豉油、酒各1茶匙调味,备用。

2.栗子去衣备用。

将半剥壳栗子放入滚水中,煮约2分钟捞起,趁热时,以毛巾捽,栗子衣就会脱落。

3.栗子先以油略炒备用,焖煮时便不会碎成粒状。

4.镬加油烧热,先爆香姜、乾葱头、洋葱,加入鸡髀炒至金黄色,再加云耳、红枣,加酒略炒,然后加水至刚好盖过材料,最后放栗子焖至收水。

5.视乎喜好加入蚝油或豉油上色调味,上碟前加入葱段即成。

云姨建议,若炒或焖餸菜,可买圆碌碌的栗子,味道较甜。扁身的栗子较硬,适宜煲汤。

整理:Janice Hui yhhui@mingpao.com

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